recette fumage à chaud 

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Après de nombreuses pratiques sur le fumoir et plusieurs ratés j'ai utilisé de nombreuses technique pour fumer à chaud , je vous partage donc mes meilleures recettes sur le fumoir . 

Pour ma part je réalise la plupart de  mes recettes fumées à chaud sur un  barbecue Kamado mais toutes les recettes sont adaptables sur n'importe quel type de fumoir ( fumoir électrique, fumoir weber, fumoir offset, fumoir à pellets ...) 

le secret de la recette c'est de respecter les températures de cuisson et les températures internes elles peuvent même être réalisées au four cependant le gout de fumé sera absent . il est aussi très important de choisir une viande de très bonne qualité

Bonne lecture et n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur ma page Facebook : passion BBQ et fumoir  

Recette côte levée / ribs  

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Recette porc effiloché  / pulled pork

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Recette smoked meat  / pastrami 

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Recette des bonbons de saumon 

Bonbons de saumon fumé à l'érable

Recette Brisket Texane  

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Recette pulled pork à la mexicaine   

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Recette Caille fumée sauce  mure   

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Recette poulet fumé glaze orange   

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Recette Ribs au cherry coke    

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Recette short ribs de boeuf   

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Recette turkey leg façon disney   

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Recette du poulet boucané   

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Recette du bacon de boeuf   

Recette du bacon de boeuf

Pork belly burnt end au jack daniels 

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 Agneau effiloché  / pulled lamb

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