Recette du boeuf effiloché à la bière Guinness- Pulled beef

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Pour changer un peu j’ai fait du boeuf effiloché ideal pour manger en sandwich , pour faire des tacos birria , du chili ou des nachos . J’ai utilisé de la macreuse ( appelé aussi paleron ou palette ) cette pièce de viande est parfaite pour la realisation de ce plat

Ce plat peut être réalisé au four avec la meme méthode en respectant les temperature toutefois il n'y aura pas de gout de fumé 

- 1 rôti de macreuse ou rôti de palette
- un melange a injection ( soit du commerce ) soit un melange de bouillon de boeuf , soja , whisky par exemple
- le rub de votre choix , je trouve qu'un rub au café s'accorde super bien avec ce plat , j'ai utilisé le rub de biceps BBQ par facilité mais il est tres facile de le faire soit meme
- 1 canette de bière brune de type Guinness

dans un spray ( pour arroser les plantes par exemple ) faire un melange:
- jus de pommes 1/3
- whisky 1/3
- vinaigre de cidre 1/3

pour sprayer la viande pendant la cuisson , apporter une humidité à la viande et faire un beau bark

- Préparer le fumoir en utilisant du bois de cerisier ou hickory
- lorsque le fumoir atteins une temperature de 225 degrés F / 107 degrés C placer la viande
- faire cuire la viande jusqu’à une température interne de 160 degrés F / 71 degrés C , pendant la cuisson sprayé environ toutes les 45 minutes avec le melange que vous avez réalisé au préalable de 1/3 Jack Daniels , 1/3 vinaigre de cidre et 1/3 jus de pomme
- une fois la température de 160 degrés F / 71 degrés C atteinte emballé dans du papier aluminium avec  la bière brune
- remettre dans le fumoir pour atteindre la température de 215 degrés F / 101 degrés C
- faire reposer la viande 1 heure dans le papier aluminium avant d’effilocher

vous pouvez l'utiliser pour la manger en sandwich ou pour faire des tacos Birria

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