Recette des tacos al pastor - tacos al pastor au bbq -tacos al pastor mexicain

Ingrédients :

- 1,5 kg de longe de porc
- 1 ananas 
- Tabasco au gout
- 65 ml de Tequila
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 150 ml de vinaigre de vin blanc
- sel et poivre

Recette :

- retirer la peau de l'ananas et le découper en tranches en réservant les 2 extrémités au réfrigérateur 

- Découper en gros morceaux les autres tranches d'ananas et les mettre dans un saladier puis les réduire en purée ( vous pouvez aussi utiliser du jus d'ananas)

- Découper la viande en fines tranches d'environ 1 cm 

- Réaliser la marinade :  purée d'ananas, paprika, origan, oignon en poudre, cumin, sel, poivre, ail en poudre, vinaigre de vin blanc, tequila et tabasco bien mélanger et recouvrir la viande 

- Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures

- Au bout de 6 heures sortir la viande et préparer la broche en plaçant une tranchant en premier une tranche d'ananas et empiler les tranches de viand

- Installer la broche sur le BBQ et faire cuire jusqu'à une température interne de 160 degrés F / 71 degrés C 

- Découper la viande  et monter le taco avec de la salsa à l'ananas jalapeno 

Recette de la salsa ananas - jalapeno :

ingredients :

1/4 d'ananas
1/2 mangue miel
1/2 jalapeño
1/2 poivron rouge
1 bouquet de coriandre
jus d'1/2 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

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