Recette de pieuvre grillé au bbq - cuisson de la pieuvre
pour réaliser cette recette il est nécessaire d'attendrir la pieuvre pour éviter que celle ci soit caoutchouteuse , voici une méthode pour réussir la pieuvre à tout les coups , vous pourrez par la suite l'utiliser pour réaliser une bonne salade par exemple , cette méthode est la meme que pour la cuisson du poulpe
Ingrédients
- 1 pieuvre
- 1 oignon
- 1/2 tete d'ail
- 1 bouquet garni ( thym, laurier , graines de coriandre, anis étoilé, graines de fenouil... )
- Gros sel
Recette
pour la cuisson de la pieuvre 2 methode sont possible : la cuisson dans un court bouillon ou la cuisson sous vide
Préparation
- Rincer la pieuvre sous l’eau
- Nettoyer l'interieur de la tete
- Couper les tentacules à la base de la tête et retirer le bec de la pieuvre
Cuisson de la pieuvre au court bouillon
si vous avez une pieuvre fraichement péchée je vous conseille de la congeler pendant une nuit pour permettre d'attendrir la chair
- Eplucher l'oignon et l'ail .
- Remplir d'eau froide une marmite permettant d'accuellir la pieuvre et mettre 10 g de sel par litre d'eau.
- Ajouter l'ail , l'oignon coupé en 2 et le bouquet garni
- Faire chauffer à feu doux pendant 10 minute ou a l'apparition du frémissement
- Mettre la pieuvre dans le bouillon et le cuire à feu doux pendant environ 1h30 ( pour vérifier la cuisson vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau si celui ci s'enfonce facilement dans la chair la pieuvre est cuite )
- Sortir les tentacules une fois cuite et les passer sous l'eau
- Réserver
Cuisson de la pieuvre sous vide
la cuisson de la pieuvre sous vide amenera une tendreté parfaite
dans le sac sous vide mettre :
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 jus de citron
- 2 anis étoilé
faire cuire 5 heure au thermocirculateur à 170 degrés F / 77 degrés C , une fois cuite sortir la pieuvre du sac sous vide , rincer et réserver
Cuisson de la pieuvre sur le BBQ
Saisir directement les tentacules sur un barbecue bien chaud ajouter les épices de votre choix,
Servir ou utiliser pour réaliser une salade de pieuvre
pieuvre grillée au four, pieuvre grillée portugaise, pieuvre grillée bbq, pieuvre grillée chorizo, pieuvre grillée accompagnement, pieuvre grillée grecque, pieuvre grillée recette, pieuvre, grillée a la grecque, pieuvre grillée a la portugaise, pieuvre grillée aux fines herbes, pieuvre grillé au bbq, poulpe grillé a la portugaise, pieuvre grillée à la portugaise, pieuvre grillée citron, pieuvre grillée calorie, cuisson pieuvre grillée, pieuvre cuisine, pieuvre comment cuisiner, pieuvre comestible, pieuvre grillé femme enceinte, poulpe grillé grec, pieuvre poulpe recette, poulpe grillé à la grecque, pieuvre grillée montréal, pieuvre marinée grillée, restaurant, pieuvre grillée montreal, marinade pieuvre grillée, pieuvre grise, pieuvre grille pain, pieuvre grillé restaurant, recette poulpe grillé, recette poulpe grillé portugaise, recette pieuvre grillée portugaise, recette pieuvre grillée grecque, recette pieuvre grillée bbq, pieuvre grillée sauce, pieuvre grillée sous vide, salade pieuvre grillée, un pieuvre, pieuvre atlantique , pieuvre bbq portugaise, marinade pieuvre bbq, pieuvre cuite bbq, pieuvre au bbq, pieuvre au barbecue, cuisson pieuvre bbq, pieuvre cuisine, poulpe bbq, pieuvre grillée bbq, pieuvre sur le bbq, bbq québec pieuvre, pieuvre bbq recette, pieuvre sur bbq