Brochette yakirtori
recette des yakitoris
Pour la réalisation des yakitoris vous pouvez prendre la viande de votre choix : boeuf , canard , poulet , agneau, porc ou meme des abats ; fruit de mer ; poisson ou meme legume si vous le souhaitez
Pour la sauce :
- 125 ml (½ tasse) de sauce soya
- 125 ml (½ tasse) de saké
- 60 ml (¼ tasse) de mirin
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 2 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 5 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire réduire à feu doux pour faire épaissir la sauce ( jusqu’a obtenir une consistance sirupeuse )
Préparation :
- couper la viande de votre choix en petit morceau 1 cm x 1 cm
- Réaliser des petites brochettes avec la viande
- Saisir les brochettes directement sur le feu et laquer la viande avec la sauce pendant la cuisson
- Servir immédiatement parsemé de graine de sésames et oignon vert coupé en rondelle ( facultatif )
Pour que l'experience soit compléte je vous conseille d'utiliser du charbon binchotan mais c'est tout a fait réalisable aussi du charbon normal
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