Cabillaud grillé à la salsa de mangue - repas santé au barbecue

Voici une idée de repas santé à réaliser sur le bbq

- Filet de cabillaud ou saumon 
- huile d'olive
- sel
- poivre
- épices de votre choix ( j'ai utilisé les épices caraibes de BBQ Quebec )

- le jus d'un citron 

pour la salsa :

1 mangue jaune epluché et coupé en dés
2 tomates coupé en dés
2 échalotes émincées finement
1 bouquet de coriandre émincé finement
jus d'1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

La salsa :

Mélanger tout les ingrédients de la salsa dans un saladier et réserver au réfrigérateur

le poisson :

Idéalement il est preferable de réaliser cette recette sur une plancha ou un bloc de sel de l'Himalaya si vous n'avez pas de plancha vous pouvez faire cuire votre poisson en papillote en cuisson indirect avec un bbq à 180 degrés C / 350 degré F

- Faire chauffer la plancha ou le bloc de sel
- Déposer un filet d'huile d'olive
- Mettre les filets de cabillaud dessus et laisser cuire environ 15 minutes en les retournant régulièrement
- Assaisonner avec sel , poivre , jus de citron et épices de votre choix ( facultatif )

pour la realisation de la papillote  ( si vous n'avez pas de plancha ):

mettre le filet de cabillaud , sel , poivre , jus de citron et épices de votre choix , refermer la papillote et la faire cuire en indirect ( ou les brûleurs sont éteins ) pendant 15 minute et vérifier la cuisson du poisson si il n'est pas assez cuit prolonger de quelques minutes la cuisson et revérifier

Servir accompagné de la salsa de Mangue 

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