longe de porc choucroute et pommes au BBQ

recette longe de porc au BBQ -fumoir
Rub longe de porc - longe de porc fumoir
Rub longe de porc au barbecue  - longe de porc fumoir

Recette Roti de porc au Babecue ou au fumoir

Rôti de longe de porc avec choucroute et pommes au Barbecue ou fumoir ( recette du livre BBQ traeger adapté à ma façon) :

Ingrédients :

500 grammes de choucroute ( 1 lb )
2 pommes granny smith
75 grammes de cassonade ( 1/3 de tasse)
1 rôti de longe de porc d’environ 1kg ( 2 lbs )
Épices à frotter douces de votre choix ( rub ) 


Recette du rub :

Pour cette recette un rub sucré est conseillé car elle s’accorde parfaitement avec le porc
3 cuillères à café de sel
3 cuillères à café de cassonade
2 cuillères à café de sucre d’érable
1 cuillère à café de paprika ou de piment d’Espelette
1 cuillère à café de poivre noir du moulin
1 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de poudre de piment ( a ajusté en fonction du goût)
1/2 cuillère à café de poudre de moutarde
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue

Recette :

- Couper les pommes en morceaux
- Mélanger les morceaux de pommes avec la choucroute et la cassonade
- Dans un plat qui va au barbecue étendre le mélange choucroute pomme
- Enrober uniformément le rôti de porc du rub et le placer dans le plat gras vers le haut sur la choucroute
- Démarrer votre BBQ ou fumoir pour atteindre la température de 175 degrés C ( 350 degrés F )
Si vous utilisez un fumoir un bois de pommier est recommandé
- Une fois la température du BBQ ou fumoir atteinte , mettre le plat dans le barbecue en cuisson indirect jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 71 degrés C ( 160 degrés F)


Trancher le rôti ,  le servir avec la choucroute et la sauce barbecue de votre choix .

longe de porc au fumoir

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