Recette de la porchetta au barbecue

Ingrédients :

- Un flanc de porc
- Un filet mignon mignon de porc
- Romarin frais (4 cuillères à soupe)
- Estragon (4 cuillères à soupe)
- 2 gousses d’ail fraîches
- zestes d’un citron
- sel et poivre

Préparation :

- retirer la peau du flanc de porc et la réserver
- Émincer les herbes et l ail
- Repartir les herbes, l’ail, le zeste de citron sur le flanc de porc
- Mettre le filet mignon de porc au centre du flanc de porc
- Saler et poivrer
- Enrouler le flanc de porc autour du filet mignon
- Remettre la peau autour du flanc de porc ( cela va permettre à la viande de ne pas sécher)
- Ficeler la porchetta
- Mettre sur la broche

Faire cuire à la broche en cuisson indirecte jusqu’à une temperature interne de 160 degrés F / 71 degrés C

Si vous n'avez pas de broche vous pouvez la faire cuire en cuisson indirect


Ce mange aussi bien chaud que froid dans un sandwich.

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