Recette de filet de poulet façon asiatique - Marinade poulet

Filet de poulet 

Pour la marinade :
- 2 baton de citronnelle émincé ,
- 3 cm de gingembre rapé ,
- 1 gousse d'ail ,
- 5 cl de sauce soja
- 1 jus de citron vert

Pour le dressage :

- Vermicelle de riz cuit
- Arachides
- Cebettes ( oignons vert )
- Échalottes frite ou oignons frits
- Salade
- Edamames
- Carottes râpées
- Tranches de concombre
- Sauce salade au sésame du commerce ou nuoc mam

- Réaliser la marinade avec tous les ingrédients
- Dans un sac ziplock , verser la marinade et y ajouter le poulet
- Retirer le plus d'air possible du sac et laisser mariner au réfrigérateur entre 6 et 12 heures

- Sortir les filets de poulets en gardant la marinade
- Preparer le BBQ pour une cuisson indirecte
- Faire cuire les filets de poulet ( pas directement sur les bruleurs ) jusqu'a une temperature de 74 degrés C / 165 degrés F en arrosant regulierement de la marinade pendant la cuisson
- Une fois la température interne atteinte saisir rapidement la poitrine de poulet directement sur la grille du bbq bien chaude pour la marquer
- Déposer la poitrine de poulet sur des vermicelles de riz cuits
- Parsemer d’arachide , oignon vert et échalotes frites

Servir avec :

- Salade
- Edamame
- Carottes râpées
- Concombre
Et assaisonner d’une sauce vinaigrette au sesame

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