Recette des Nems vietnamiens - Chả Giò

Difficile à trouver à Montréal  pas le choix de faire des nems maison , voici la recette des Nems comme on retrouve au restaurant vietnamien  , les rouleaux sont fait dans une feuille de riz . En effet au Quebec il est beaucoup plus facile de trouver des eggs roll mais ce n'est pas du tout la meme chose . Les nems accompagne trÈs bien le riz frit ou riz cantonnais ainsi que les bbq de style asiatiques

- Faire tremper dans l’eau ¼ du paquet de vermicelles,
- Une fois les vermicelles ramollis, les couper en petits morceaux.
- Faire aussi tremper les champignons noirs
- Hacher l’oignon
- Hacher les feuilles de menthe
- Faire égoutter la chair de crabe

Dans un gros saladier mettre :

- Le porc haché,
- Le bœuf haché,
- Les champignons noirs,
- L’oignon,
- La menthe,
- Les carottes râpées,
- Le crabe,
- La sauce nuoc-mam
- La sauce de soja,
- La noix muscade en poudre,
- Les œufs ;

Bien mélanger pour obtenir une farce homogène

- Remplir au 3/4 un plat a tarte d'eau tempéré et y dissoudre une cuillère à soupe de sucre ,
- Faire tremper une galette les de riz dans de l’eau pour qu'elle ramollisse
- Sortir la feuille de riz et la placer sur le plan de travail pour réaliser le pliage

une cuisson en 2 bains est nécessaire pour obtenir un nem bien croustillant

- Dans une friteuse ou une poêle faire chauffer l'huile à 180 degrés
- Mettre les nems dans l'huile chaude pour qu'il ce colore légèrement , il est important de ne pas mettre les nems trop proches les uns des autres pour pas qu'l ne collent entres eux lors de la cuisson
- Lorsque le nems c'est coloré le sortir et le faire égouter sur du papier absorbant
- Faire cuire tout les nems
- réaliser un deuxiéme bain de friture pour colorer les nems

Servir les nems chaud accompagné de feuille de salade et de menthe,  avec une grillade asiatique ou bo bun recette ici 

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