Recette jerky de saumon à l'érable
Recette du jerky de saumon confit à l'érable
Cette recette facile du jerky de saumon a été réalisé au déshydrateur mais elle est aussi réalisable sur un BBQ ou au four ( lire ci dessous ):
Recette pour un filet de saumon sans peau:
- Une tasse de sirop d'érable ( 250 ml )
- Une 1/2 tasse de marinade MAUI ( 125 ml ) si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser de la sauce soja dans lequel vous rajoutez de l'ail frais et du gingembre (pour acheter la marinade Maui https://mytbones.com/product/original...)
- Trancher le saumon à 5mm d'épaisseur environ
- Sécher avec un papier absorbant
- Mettre les épices du trappeur : j'utilise les épices du trappeur de la marque terre exotique dans la video . vous les trouverez au Québec dans les épiceries métro elles peuvent être remplacer par des épices du guerrier disponible chez métro aussi ( https://www.terreexotique.fr/melange-... ou https://epicesduguerrier.com/ )
- Déshydrater 8 heures à 140 degrés F / 60 degrés C ( le temps de la déshydratation dépend de la puissance de votre déshydrateur)
si vous n'avez pas de déshydrateur vous pouvez le faire au four ou au fumoir :
voici la méthode : mettre les tranches de saumon sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin ( papier sulfurisé )
mettre au four a 60 degrés C / 140 degré F porte du four légèrement ouverte ( je mets une cuillère en bois)
Retourner le saumon toutes les 2 heures ( la déshydratation peut prendre 8 heures ou plus selon votre four) laisser la porte entrouverte ou bloquée avec une cuillère en bois ou au fumoir avec la même température
Le jerky de saumon se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur
Vidéo de la recette du Jerky de saumon
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