Irish stew de boeuf à la Guinness
Voici la recette d'un plat bien réconfortant le beef Irih stew à la Guinness qui est un genre de daube à la bière brune réalisable sur le BBQ ou au four .
Ingrédients pour l'irish stew:
- 1 kg de joue de boeuf ( vous pouvez utiliser de la macreuse de boeuf ou de la viande à bourguignon par exemple )
- 300 grs de lardons ou bacon coupés en dés
- 500 ml de fond de veau ( 2 tasses )
- 3 tomates coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de farine
- Huile d’olive
- 2 cuilléres à café de sirop d'érable
- sel et poivre
Pour la marinade
- 5 carottes épluchées
- 200 gr d’oignons grelots
- 2 gousses d'ail écrasée
- 2 branches de thym et 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 5 grains de poivre écrasée
- 1 canette de Guiness 440 ml
La marinade de l'irish stew
- Nettoyer et Couper la viande en morceaux
- Couper les carottes en tronçons
- Dans un grand récipient refermable ou un sac ziplock mettre la viande et les ingrédients pour la marinade
- Rajouter le contenu de la canette de Guinness
- Mélanger
- Fermer le récipient et le mettre au réfrigérateur pour une durée de 12 à 24 heures
- Au bout de 24 heures, sortir le récipient du réfrigérateur
Preparation de l'irish stew :
- Verser le contenu dans une passoire pour égoutter la viande et les légumes
- Conservez le jus de la marinade
- Séparer la viande des carottes et oignons
- Dans la cocotte mettre l’huile d'olive la faire chauffer et faire revenir les lardons pour les faire colorer
- Sortir les lardons et les réserver pour la suite de la recette en conservant l’huile des lardons dans la cocotte
- Faire revenir la viande dans la cocotte à feu vif et la faire colorer
- Une fois la viande coloré retirer la cocotte du feu et réserver pour la suite de la recette
- Saupoudrez la farine sur les morceaux de viande et les enrober
- Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive et faites revenir à feu doux les carottes et les oignons avec 2 cuillères à café de sirop d’érable pendant environ 10 minutes pour qu’ils caramélisent
- Remettre la cocotte avec la viande sur le feu et ajouter les carottes et les oignons
- Ajouter le jus de la marinade et avec une cuillère en bois decoller les sucs
- Ajouter le fond de veau et les tomates
- Faire mijoter et dès les premiers bouillonnements remettre le couvercle de la cocotte .
- Sur un BBQ préparé en cuisson indirecte ou un four préchauffer à 140 degrés C / 285 degrés F placer la cocotte au centre pendant 3 heures
- Au bout de 3 heures ajouter du sel , du poivre et les lardons préparer au début de la recette
- Refermer le couvercle de la cocotte et remettre sur le BBQ ou dans le four à la même température pendant 1 heure
- Au bout de 1 heure de cuisson ouvrir le couvercle de la cocotte et prolonger la cuisson de 1 heure , ça va permettre de réduire la sauce et de l’épaissir
- Au bout de 1 heure de cuisson le Irish stew est prêt , la viande est bien fondante
Servir avec des pommes de terres à la vapeur si il vous reste de la sauce vous pouvez la déguster avec un plat de pâte
Vidéo de la recette du Irish stew
irish stew recette, irish stew guinness, irish stew boeuf, irish stew cocotte, irish stew recipe, irish stew origine, irish stew agneau, irish stew au four, irish stew au boeuf, irish stew a la biere, irish stew agneau guinness, irish stew à la guinness, irish stew a la cocotte minute, irish stew a la mijoteuse, make a irish stew, irish stew biere, irish stew boeuf guinness, irish stew bon appetit, irish stew irlandais, irish stew ingredients, irish stew dublin, irish stew d'agneau, irish stew de bœuf, irish stew dutch oven, recette de irish stew, irish stew easy recipe, irish stew en francais, irish stew english recipe, irish stew traditionnel, irish stew four, irish stew francais, irish stew guinness recipe, irish stew guinness marmiton, irish stew guinness agneau, irish stew in french, irish stew ingredients beef, irish stew joue de boeuf, irish stew jamie oliver, irish stew jamie, irish lamb stew, recette de l'irish stew, irish stew marmiton, irish stew mijoteuse, irish stew original recipe, irish stew oven recipe, irish stew poulet, irish stew paris, irish, stew photo, irish stew pdf, quick irish stew recipe, irish stew recette traditionnelle, irish stew recette biere, irish stew recette cocotte minute, irish stew recette guinness, irish stew recipe lamb, irish stew sauce, irish stew uk, irish stew viande, irish stew veritable recette, irish stew with guinness, irish stew youtube, youtube irish stew video, irish stew recipe youtube