Recette fromage Fumé à froid
Il est possible de fumer n'importe qu'elle fromage que ce soit du comté , de la raclette , du cheddar , ....
Ingrédient
Fromage de votre choix : j'ai utilisé du comté , du cheddar et du camps
idéalement il est bien de garder les étiquettes afin de les collé sur le sac pour reconnaître le type de fromage utilisé une fois fumé
Le fumage
pour le fumage j'ai utilisé du bois d'erable
- fumer pendant 2 à 4 heures le fromage à l'aide de votre amazn , générateur de fumé ou spirale
- au bout de 2 à 4 heure le fromage aura pris une couleur doré
- sortir le fromage du fumoir et le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures sur une grille
- au bout de 24 heures emballer le fromage sous vide
- si vous avez garder les étiquettes du fromage les coller sur les sacs afin de reconnaître les fromages
- attendre 30 jours ou plus avant de le consommer
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