Recette bolognaise brisket / smoked meat

J’avais beaucoup de left over de brisket et smoked meat dans le congélateur, Il a fallu que je fasse de la place , j’ai donc réalisé une bolognaise.
On peux s’en servir pour manger avec des pâtes, pour faire une lasagne ou une poutine par exemple

- Environ 1 kg de smoked meat et de brisket ( ca peux être que du smoked meat ou de la brisket selon ce que vous avez au congélateur: vous pouvez rajouter de la chair a saucisse , du pulled pork ,….) vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du boeuf haché
- 25 cl de vin rouge
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 carottes épluchées et coupées en dés 
- 1 bouquet de basilic
- 1 boite de tomate san marzano ( vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou n’importe qu’elle boite de tomate . Mais je trouve que la tomate san marzano à plus de gout )
- 50 cl de fond de veau ( on en trouve à l’épicerie au rayon frais généralement ou il y a la viande )

- mixer la brisket et le smoked meat
- Emmincer l’oignon et couper les carottes en dés
- Dans une grande poêle, mettre un peux d’huile et faire revenir la viande , il faut qu’elle devienne croustillante sans qu’elle soit brûlée
- Mettre de côté
- Faire revenir l’oignon , l’ail écrasée et les carottes dans la meme poêle ( sans la rincer ) . Une fois que les oignons sont devenu translucide rajouter la viande
- Déglacer avec le vin rouge
- Une fois que le vin est évaporé rajouter le fond de veau et laisser mijoter jusqu’a ce que le liquide réduise environ de moitié
- Ajouter la boite de tomate et le basilic
- Laisser réduire à feu doux
- Assaisonner à votre gout avec sel et poivre

servir sur un plat de pate , une poutine ou pour réaliser des lasagnes 

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