Recette du beer can chicken - recette poulet sur canette de bière
voici la recette du Beer can chicken ou poulet sur canette de bière , il s'agit d'un classique au bbq qui est realisable trés facilement
Ingrédients
- 1 canette de bierre de votre choix
- 1 poulet
- herbes de provence ( car j'aime bien rester simple ) mais vous pouvez utiliser le rub de votre choix
- Beurre
- 1 support à poulet
Préparation du beer can chicken
- Ouvrir une canette de bière et percer quelques trous sur le dessus de la canette avec un tournevis par exemple ou un objet pointu.
- Boire la moitié de la bière ( attention la consommation d'alcool doit se faire avec moderation )
- Préparer le BBQ pour une cuisson indirecte. à 180 degrés C / 350 degrés F
- Préparer le poulet : décoller la peau du poulet afin d'y glisser des morceau de beurre ( cela permettra d'obtenir une peau ultra croustillante et bien dorée ), mettre généreusement des herbes de Provence ou votre rub à l'intérieur du poulet , enduire de beurre fondu le poulet et saupoudrer d'herbes de Provence , de fleur de sel et de poivre ( ou votre rub )
-Placer la canette de bière sur le support et Asseoir le poulet sur la canette.
- Mettre le poulet sur le BBQ lorsqu'il a atteint la temperature de 180 degrés C / 350 degrés F et fermer le couvercle il est tout a fait possible de mettre un chunk de bois ou quelques copeaux sur le charbon incandescent pour donner un gout de fumé au poulet.
- Faire cuire le poulet jusqu'à une température de 83 degrés C / 180 degrés F
- Sortir le poulet du BBQ , le découper et le servir
Astuce pour un poulet juteux et pas sec
pour avoir un poulet bien juteux et pas sec vous pouvez soit :
- l'injecter avec une injection spèciale à poulet ou un bouillon de poule
OU
- Le faire saumurer à 3 % pendant 24 heures avant de réaliser votre recette : utiliser 30 gr de sel pour 1 litre d'eau , et ajouter les aromates de votre choix vous pouvez utiliser par exemple un gros sac ziplock pour faire saumurer votre poulet , en retirant le maximum : le poulet doit être complétement immergé dans la saumure donc il est bien important de mesurer la quantité d'eau pour savoir quel quantité de sel il faut mettre
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